Шкаф расстоечный Radax Pushkin PS78M

Шкаф расстоечный Radax Pushkin PS78M

Расстоечные шкафы линии PUSHKIN предоставляют точный контроль температуры и влаги, который необходим для безупречной расстойки теста, удачно объединяя в себе технологию, надёжность и дизайн.

Расстоечный шкаф Radax Pushkin PS78M применяется на предприятиях общественного питания и торговли и предназначен для профессиональной расстойки тестовых заготовок перед непосредственной выпечкой. В процессе расстойки происходит интенсивное брожение с образованием углекислого газа, при котором заготовки увеличиваются в объёме, приобретают ровную поверхность и окончательную форму.

Процесс расстойки необходим для восстановления структуры теста, которая была нарушена при формовании заготовки, делает его упругим, возвращает пористость и формирует окончательный внешний вид изделия.

ОСОБЕННОСТИ:

• Независимое механическое управление
• Две распашные дверцы
• Подсветка камеры для контроля процесса
• Вместимость: 8 уровней 600х400 мм (GN 1/1)
• Максимальная загрузка на уровень: 4 кг
• Расстояние между уровнями: 75 мм
• Максимальная температура приготовления: 60°С
• Максимальная нагрузка на корпус крыши: 60 кг
• Максимальный объем заливаемой воды в поддон для воды: 4,4 л
• Степень защиты от внешних воздействий (IP), ГОСТ 14254: IPХ3

Расстоечный шкаф Radax Pushkin PS78Mсовместим с моделями печей: Gogol GG4